Ringkasan singkat: Susu kambing etawa berasal dari kambing Peranakan Etawa (PE), kambing perah kebanggaan Indonesia hasil persilangan Jamnapari India dengan kambing lokal yang tangguh di iklim tropis, dikembangkan sejak 1930-an di Kaligesing, Purworejo. Gizinya sebaik susu kambing pada umumnya: sumber protein, kalsium, dan kalium. Pilih produk berkualitas dengan memeriksa nomor izin BPOM, persentase susu kambing dalam komposisi, dan kadar gula tambahan.
Asal-usul kambing etawa
Nama “etawa” berasal dari Etawah, sebuah daerah di Uttar Pradesh, India, tempat asal kambing Jamnapari. Pada sekitar tahun 1930-an, pemerintah kolonial Belanda mendatangkan kambing Jamnapari ke Kaligesing, Purworejo, Jawa Tengah.
Karena jumlahnya terbatas dan harganya mahal, peternak menyilangkannya dengan kambing lokal (kambing kacang). Hasilnya dikenal sebagai kambing Peranakan Etawa (PE). Ciri-cirinya mudah dikenali: tubuh besar, telinga panjang menjuntai, dan hidung melengkung. Hingga kini, Kaligesing dikenal sebagai salah satu sentra kambing PE.
Kambing PE menghasilkan sekitar 1–2 liter susu per hari. Jumlah ini jauh lebih sedikit dibanding sapi perah, itulah sebabnya harga susu kambing etawa relatif lebih mahal.
Kandungan susu kambing etawa
Susu kambing etawa memiliki profil gizi yang mirip dengan susu kambing pada umumnya: sumber protein, kalsium, kalium, dan vitamin A, dengan butiran lemak yang kecil. Kadar lemak dan proteinnya bisa bervariasi tergantung pakan, masa laktasi, dan cara pemeliharaan. Lihat tabel lengkap di artikel manfaat susu kambing.
Susu kambing etawa bergizi sebagaimana susu kambing pada umumnya, dan mutunya ditentukan oleh pakan, kebersihan, serta pengolahan. Produk pangan tidak boleh mengklaim menyembuhkan penyakit, jadi pilih produk yang jujur dalam klaimnya.
Bentuk produk susu kambing etawa di pasaran
| Bentuk | Kelebihan | Yang perlu diperhatikan |
|---|---|---|
| Susu segar / beku dari peternak | Paling murni, tanpa bahan tambahan | Harus dimasak dulu, cepat basi, pastikan peternakan higienis |
| Susu pasteurisasi dingin | Siap minum, rasa lebih segar | Wajib disimpan di kulkas, masa simpan pendek |
| Susu bubuk murni | Tahan lama, praktis | Harga lebih mahal per gelas |
| Minuman serbuk sachet (dengan rasa) | Murah, rasa enak, mudah didapat | Sering lebih banyak gula dan krimer daripada susu kambingnya |
Keragaman bentuk produk ini membuka peluang yang lebih luas daripada sekadar susu minum. Sebagian susu yang tidak terjual segar dapat diolah menjadi sabun susu kambing dan produk olahan bernilai tambah, dari sabun sampai yoghurt dan keju. Tentu, sebelum membeli, Anda perlu tahu kisaran harga susu kambing etawa per liter maupun per kemasan bubuk agar tidak membayar terlalu mahal untuk kandungan susu yang sedikit. Di sisi lain, permintaan pasar yang terus tumbuh membuat peluang usaha susu kambing menarik dilirik, baik oleh peternak maupun penjual produk olahannya.
Cara memilih produk susu kambing etawa yang baik
Daripada bertanya “merek apa yang paling bagus”, lebih baik Anda bisa menilai sendiri. Gunakan daftar periksa berikut:
1. Cek nomor izin BPOM
Produk pangan olahan harus memiliki nomor izin edar BPOM, misalnya BPOM RI MD (produk dalam negeri) atau BPOM RI ML (produk impor). Produk rumahan skala kecil biasanya memiliki izin P-IRT. Cek keaslian nomornya di situs cekbpom.pom.go.id.
2. Baca daftar komposisi
Bahan disusun dari yang paling banyak ke paling sedikit. Jika gula, krimer nabati, atau maltodekstrin berada di urutan pertama, berarti produk itu lebih banyak berisi gula daripada susu kambing. Cari produk yang mencantumkan persentase susu kambing, dan semakin tinggi semakin baik.
3. Perhatikan kadar gula
Lihat tabel Informasi Nilai Gizi. Kementerian Kesehatan menganjurkan batas konsumsi gula maksimal 50 gram (4 sendok makan) per orang per hari. Satu sachet minuman susu bisa mengandung gula cukup banyak.
4. Pilih produk dengan klaim yang jujur
Susu adalah pangan, bukan obat. Menurut aturan BPOM, produk pangan tidak boleh mengklaim dapat menyembuhkan atau mencegah penyakit. Produk yang mengiklankan diri sebagai “obat” justru patut dicurigai.
5. Untuk susu segar: kenali peternaknya
Tanyakan apakah susu sudah dipasteurisasi, bagaimana cara pemerahan dan penyimpanannya, serta apakah kambingnya rutin diperiksa kesehatannya. Apa pun jawabannya, tetap masak susu segar sebelum diminum. Baca cara minum susu kambing yang benar.
6. Periksa tanggal kedaluwarsa dan kondisi kemasan
Hindari kemasan yang rusak, menggembung, atau bocor.
Pertanyaan yang sering diajukan
Susu kambing etawa untuk apa?
Sama seperti susu kambing lainnya: sebagai sumber protein, kalsium, dan energi dalam pola makan seimbang. Susu kambing etawa bukan obat untuk penyakit tertentu.
Apa bedanya susu kambing etawa dengan susu kambing biasa?
“Etawa” merujuk pada jenis kambingnya, yaitu Peranakan Etawa. Secara gizi, perbedaannya tidak signifikan dibanding susu kambing perah lain. Kualitas lebih banyak ditentukan oleh pakan, kebersihan, dan pengolahan.
Susu kambing etawa murni itu seperti apa?
Susu kambing etawa murni berarti hanya berisi susu kambing tanpa campuran gula, krimer, atau perisa. Dalam bentuk bubuk, komposisinya seharusnya hanya “susu kambing bubuk” atau hampir 100% susu kambing.
Apakah susu kambing etawa aman untuk anak?
Aman untuk anak di atas 1 tahun jika sudah dipasteurisasi dan tidak tinggi gula. Jangan berikan susu kambing murni kepada bayi di bawah 1 tahun. Baca selengkapnya di susu kambing untuk anak dan bayi.
Sumber rujukan
- Kambing etawa. Wikipedia bahasa Indonesia. id.wikipedia.org
- Cek Produk BPOM. cekbpom.pom.go.id
- Haenlein GFW (2004). Goat milk in human nutrition. Small Ruminant Research, 51(2), 155–163.
- Permenkes No. 30 Tahun 2013 tentang Pencantuman Informasi Kandungan Gula, Garam, dan Lemak.
- Haenlein, G. F. W. (2004). Goat milk in human nutrition. Small Ruminant Research. doi.org/10.1016/j.smallrumres.2003.08.010
- Ratya, N., Taufik, E., & Arief, I. I. (2017). Chemical , Physical and Microbiological Characteristics of Etawa Crossbred Goat Milk In Bogor. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan. doi.org/10.29244/jipthp.5.1.1-4