Ringkasan singkat: Minum susu kambing tiap hari, risiko diabetesnya ikut turun? Pertanyaan ini wajar, apalagi kalau kamu sedang menjaga gula darah. Jawaban jujurnya: penelitian jangka panjang terbesar soal susu kambing dan risiko diabetes tidak menemukan bukti seperti itu untuk susu secara umum. Studi yang memantau ratusan ribu orang dewasa Amerika selama puluhan tahun ini menemukan bahwa total konsumsi produk susu nyaris tidak berkaitan dengan risiko diabetes, dan karena itu klaim soal susu kambing dan risiko diabetes harus dibaca dengan hati-hati. Yang justru berkaitan adalah yoghurt, bukan susu cair. Tapi ingat, studi ini meneliti produk susu secara umum, bukan khusus susu kambing, dan sifatnya hanya mengamati, bukan membuktikan sebab-akibat. Artikel ini membahas susu kambing dan risiko diabetes jangka panjang, bukan aturan porsi minum.
Susu Kambing dan Risiko Diabetes: Apa yang Ditemukan dari Pemantauan Bertahun-tahun
Penelitian yang jadi tulang punggung pembahasan susu kambing dan risiko diabetes ini terbit di jurnal BMC Medicine tahun 2014. Peneliti dari Harvard mengikuti tiga kelompok besar orang dewasa Amerika: sekitar 41 ribu pria, 67 ribu wanita, dan 86 ribu wanita muda, total hampir 195 ribu orang. Mereka dipantau sangat lama, ada yang sampai 30 tahun, dengan total masa pemantauan hampir 4 juta tahun-orang. Selama itu, peneliti mencatat apa yang mereka makan lewat kuesioner makanan yang diulang setiap empat tahun, lalu melihat siapa saja yang akhirnya terkena diabetes tipe 2. Tercatat 15.156 kasus baru diabetes tipe 2 selama masa pemantauan, jadi ini bukan penelitian kecil.
Cara penelitian seperti ini disebut studi kohort: peneliti tidak menyuruh orang minum susu atau berhenti, mereka hanya mengamati. Mereka mencatat pola makan orang-orang itu selama bertahun-tahun, lalu membandingkan siapa yang terkena diabetes dan siapa yang tidak. Karena itulah, hasil studi ini hanya bisa menunjukkan kaitan, bukan membuktikan bahwa satu makanan menyebabkan atau mencegah diabetes. Perbedaan ini penting, dan akan menentukan bagaimana kita membaca hasil tentang susu kambing dan risiko diabetes di bawah ini.
Hasil pertamanya mungkin mengecewakan buat yang berharap jawaban manis: total konsumsi produk susu — susu cair, keju, krim, dan kawan-kawan — nyaris tidak berkaitan dengan risiko diabetes tipe 2. Dalam bahasa statistik, angka risikonya 0,99 untuk setiap tambahan satu porsi produk susu per hari, dan angka 1,00 artinya tidak ada beda sama sekali. Jadi 0,99 itu praktis sama dengan tidak ada beda. Baik produk susu rendah lemak maupun tinggi lemak, hasilnya sama saja: tidak ada kaitan yang berarti dengan susu kambing dan risiko diabetes maupun risiko diabetes secara umum.
Hasil keduanya justru lebih menarik: yoghurt adalah satu-satunya produk susu yang secara konsisten berkaitan dengan risiko lebih rendah di ketiga kelompok yang dipantau. Setiap tambahan satu porsi yoghurt per hari berkaitan dengan risiko terpantau sekitar 17 persen lebih rendah, dengan angka risiko 0,83. Temuan ini makin kuat setelah peneliti menggabungkan 14 studi pemantauan lain dalam satu meta-analisis dengan hampir 460 ribu peserta dan hampir 36 ribu kasus diabetes: yoghurt tetap berkaitan dengan risiko lebih rendah dengan angka 0,82, sementara total produk susu tetap tidak berarti dengan angka 0,98. Jadi kalau ada satu produk susu yang patut dilirik dalam soal susu kambing dan risiko diabetes, itu yoghurt, bukan susu cair.
Kenapa Hasilnya Begitu dalam Soal Susu Kambing dan Risiko Diabetes?
Satu kelemahan yang wajib kamu tahu dari penelitian pengamatan seperti ini: orang yang rajin makan yoghurt biasanya juga menjalani gaya hidup yang lebih sehat secara keseluruhan. Mereka cenderung lebih aktif bergerak, lebih banyak makan buah dan sayur, dan lebih jarang merokok. Peneliti sudah berusaha menghitung faktor-faktor ini, tapi tidak ada perhitungan yang bisa membersihkan semua pengaruh gaya hidup. Jadi, bisa saja yang membuat risiko mereka lebih rendah bukan yoghurtnya sendiri, melainkan paket gaya hidup mereka secara keseluruhan. Inilah alasan kenapa para peneliti sendiri hanya berani bilang “berkaitan”, bukan “menyebabkan”, dalam soal susu kambing dan risiko diabetes ini.
Kelemahan kedua: penelitian ini dilakukan di Amerika Serikat, dan produk susu yang dimakan peserta sebagian besar adalah produk susu sapi. Susu kambing tidak diuji secara terpisah, begitu pula susu dari hewan lain. Jadi secara ketat, penelitian ini tidak bisa dipakai untuk mengklaim bahwa susu kambing secara khusus menurunkan atau menaikkan risiko diabetes. Yang bisa kita katakan adalah: bukti terbaik yang ada saat ini berasal dari produk susu secara umum, dan bukti itu tidak mendukung klaim bahwa minum susu tiap hari menurunkan risiko diabetes. Siapa pun yang menjual klaim seperti itu untuk susu kambing dan risiko diabetes sedang melampaui apa yang dibuktikan penelitian.
Terus, Susu Kambingnya Sendiri Bagaimana?
Mari lihat isi susu kambing itu sendiri. Per 100 gram, susu kambing mengandung sekitar 69 kkal, protein 3,56 gram, lemak 4,14 gram, kalsium 134 miligram, kalium 204 miligram, fosfor 111 miligram, dan laktosa sekitar 4,1 gram, menurut acuan gizi USDA. Kandungannya mirip susu sapi, hanya butiran lemaknya lebih kecil dan jenis proteinnya berbeda, sehingga banyak orang merasa susu kambing lebih ringan di perut. Tapi tidak ada satu pun angka gizi ini yang bisa diterjemahkan menjadi “menurunkan risiko diabetes”, karena soal susu kambing dan risiko diabetes, yang diteliti adalah pola makan bertahun-tahun, bukan kandungan satu gelas susu.
Petunjuk yang paling masuk akal dari penelitian ini mengarah ke produk fermentasi. Yoghurt dan kefir susu kambing adalah bentuk fermentasi dari susu kambing, dan yoghurt adalah satu-satunya produk susu yang berkaitan dengan risiko lebih rendah dalam penelitian besar tadi. Tapi yoghurt yang diteliti sebagian besar berbahan susu sapi, bukan susu kambing, dan penelitian ini tidak menguji kefir sama sekali. Jadi, yoghurt atau kefir susu kambing adalah dugaan yang menarik untuk diteliti lebih lanjut dalam soal susu kambing dan risiko diabetes, bukan bukti yang sudah jadi. Kalau kamu penasaran dengan bentuk fermentasi ini, baca juga pembahasan soal yoghurt dan kefir susu kambing di situs ini.
Lalu, Apa yang Benar-Benar Menjaga Risiko Tetap Rendah?
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) merangkum cara mencegah atau menunda diabetes tipe 2: menjaga berat badan tetap sehat, aktif bergerak setidaknya 150 menit per minggu dengan intensitas sedang, makan dengan pola yang sehat dan membatasi gula serta lemak jenuh, dan tidak merokok. Faktor yang membuat risiko naik adalah kelebihan berat badan, kurang gerak, dan faktor keturunan yang memang tidak bisa diubah. Dibandingkan faktor-faktor besar ini, peran satu jenis makanan atau minuman, termasuk susu, dalam soal susu kambing dan risiko diabetes itu kecil dan tidak berdiri sendiri.
Angka WHO memberi gambaran kenapa topik ini penting: jumlah penderita diabetes di dunia naik dari 200 juta pada tahun 1990 menjadi 830 juta pada tahun 2022, dan 14 persen orang dewasa sudah hidup dengan diabetes pada tahun 2022. Diabetes tipe 2 sendiri mencakup lebih dari 95 persen seluruh kasus diabetes, dan sering kali bisa dicegah. Jadi, kalau tujuanmu menjaga risiko tetap rendah dalam jangka panjang, fokuslah pada paket gaya hidup: berat badan, gerak, pola makan, dan rokok. Susu kambing bisa menjadi bagian dari pola makan sehat itu, tapi bukan tameng ajaib yang bekerja sendirian.
Jadi, Boleh Minum Susu Kambing Tiap Hari?
Buat kamu yang belum diabetes dan sehat secara umum, minum susu kambing tiap hari sah-sah saja sebagai bagian dari pola makan yang beragam, selama porsinya wajar dan tidak membuat total gula serta lemakmu melonjak. Susu kambing bisa dinikmati begitu saja atau diolah menjadi yoghurt dan kefir, dan soal cara minum susu kambing yang benar sudah dibahas tersendiri di situs ini. Yang tidak boleh adalah menganggap segelas susu kambing tiap hari sebagai jaminan bebas diabetes, karena penelitian jangka panjang justru tidak menemukan jaminan seperti itu dalam soal susu kambing dan risiko diabetes.
Buat kamu yang sudah diabetes atau punya gula darah di ambang batas, ceritanya berbeda: yang berlaku adalah aturan porsi dan anjuran dokter, bukan patokan risiko jangka panjang. Artikel susu kambing untuk diabetes di situs ini membahas porsi yang pas dan cara menikmatinya dengan aman, dan itu adalah bacaan yang lebih tepat untuk kondisimu daripada artikel ini. Kalau kamu sedang menjalani pengobatan atau punya riwayat gula darah tinggi, konsultasikan dulu ke dokter atau ahli gizi sebelum mengubah kebiasaan minum susu. Detail kandungan gizinya bisa kamu cek di tabel gizi susu kambing, dan gambaran manfaatnya secara umum ada di manfaat susu kambing.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah susu kambing terbukti menurunkan risiko diabetes? Tidak. Belum ada penelitian yang menguji susu kambing secara khusus untuk risiko diabetes. Penelitian jangka panjang terbesar meneliti produk susu secara umum, dan hasilnya produk susu total tidak berkaitan berarti dengan risiko, sementara yoghurt yang berkaitan dengan risiko lebih rendah. Jadi klaim soal susu kambing dan risiko diabetes yang menjanjikan penurunan risiko melampaui bukti yang ada.
Kalau begitu, apakah yoghurt susu kambing lebih baik daripada susu kambing cair? Dugaan itu masuk akal, tapi belum terbukti. Yoghurt adalah satu-satunya produk susu yang berkaitan dengan risiko lebih rendah dalam penelitian besar soal susu kambing dan risiko diabetes tadi, namun yoghurt yang diteliti sebagian besar berbahan susu sapi. Yoghurt susu kambing belum diuji terpisah, jadi ia adalah dugaan menarik, bukan kesimpulan.
Saya sudah diabetes, apakah artikel ini berlaku untuk saya? Tidak sepenuhnya. Artikel ini membahas risiko jangka panjang orang yang belum diabetes. Kalau kamu sudah diabetes atau gula darahmu di ambang batas, yang berlaku adalah aturan porsi, pilihan produk, dan anjuran dokter. Baca artikel porsi diabetes yang ditautkan di atas dan konsultasikan ke tenaga kesehatan.
Berapa lama penelitian ini memantau pesertanya? Sangat lama menurut standar penelitian gizi: pria dipantau 1986–2010, wanita pertama 1980–2010, dan wanita kedua 1991–2009. Total masa pemantauannya hampir 4 juta tahun-orang dengan 15.156 kasus baru diabetes tipe 2, lalu hasilnya diperkuat lagi dengan gabungan 14 studi lain yang melibatkan hampir 460 ribu peserta.
Sumber rujukan
- Dairy consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis. BMC Medicine, 2014. https://doi.org/10.1186/s12916-014-0215-1
- World Health Organization — Diabetes (fact sheet). https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/diabetes
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) — Diabetes. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes
- USDA FoodData Central (data gizi acuan). https://fdc.nal.usda.gov/